O milho, juntamente com o trigo e o arroz, é uma das maiores lavouras do mundo. Como sugere a onda atual ‘surpresas do milho’, ele realmente é uma ‘lavoura surpreendente’.
Geralmente, o milho é tido como uma lavoura avançada cultivada para cereais matinais, milho verde e pipoca – fast-foods da sociedade ocidental. Todavia, o milho também proporciona alimentos mais básicos para grande parte da população mundial que vive em países em desenvolvimento, onde é usado para fazer mingau, pão e tortilhas. Em todo o mundo, o grão de milho é uma ração básica na criação de animais, e a lavoura pode ser colhida ainda verde para fazer silagem, usada como ração de inverno.
Em um mundo cada vez mais consciente sobre sua dependência do petróleo e das questões de mudança climática provenientes de seu uso, há um interesse crescente na produção, a partir do amido de milho, de bioetanol como um combustível alternativo.
Talvez mais do que qualquer outra lavoura, o milho alcança extremos altos e baixos em termos de sofisticação, mecanização e tecnologia na produção agrícola.